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今年は姉の節子が「おこうこ」を漬けるようですよ。近頃、なにかとお料理の撮影で忙しい姉ですが、その撮影もあって、今年は姉が準備していますよ。 歌子「おこうこは、お母さんが漬けるんと違うのんかあ〜?」 母いわく、「これもええ機会やさかいにな、(節子が)やってみたらええと思てるのや〜」 歌子「ふう〜ん、、、。そうかあ〜。」 ウチにやってきた「おこうこ」用のお大根「大和大根」です。ずんぐりして、寸胴なのが特徴です。 奥に見えているのが「おこうこ」を漬ける為の桶ですよ。 実は、杦庵は「元漬物小屋」なんです。昔はこんな大きな桶と漬け物石がいくつも重ねて置いてありました。 薄暗くてちょっとこわーい小屋でしたよ。 ウチの年中備忘録「歳中覚」をみると、一年中夕飯は「茶漬け 香のもの(お漬物)」と記載されています。たとえお正月でも変わりません。 どんだけぎょーさんな「おこうこ」を漬けんならんかったことか、この記述からも知ることが出来ますね。 時代は平成。 ウチは町の真ん中でいろんなお店に溢れていて、買おうと思えばなんにも困らへん場所やけど、 それでも「おこうこ」をはじめ「どぼづけ(ぬか漬けの意)」は家の味が一番です。 お大根は12月の半ば頃まで軒下で干します。皮が「しなしな」したら漬け時ですよ。もちろん、葉っぱも大切です。 今年の「おこうこ」の漬かり具合を確かめられるんは来年の2月半ば頃。 さて、姉が漬けてその後の面倒も見られるんかわかりませんが、そのお味やいかに。乞うご期待!! (きっと、母と私が面倒見ることになるとおもうんやけど〜 、、、.「いつか私にも教えてね。おかあさんっ!」 by kyuuann)
by kyuuan
| 2009-11-29 19:10
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